Пшеница (жито): зърната съдържат високи нива глутен
Булгур: приготвя се от жито
Durum: вид пшеница със твърди жълти зърна, използван широко за производство на макаронени изделия и спагети (от там идва цвета им)
Бялото брашно, пълнозърнесто, грахам, различните типове (500, 1150, 1050 и т.н.): те са правят от пшеница
Овес: съдържа известно количество протеин подобен на глутена, но може да не създава проблеми на всички хора с непоносимост към глутена. Препоръчва се все пак да се избягва
Ечемик: съдържа известно количество протеин подобен на глутена.
Ръж: съдържа известно количество протеин подобен на глутена.
Triticale: хибриден сорт, лабораторно създаден чрез комбинирането на пшеница и ръж, съдържа известно количество протеин подобен на глутена. (за щастие май не се използва у нас, но не съм 100% сигурна)
Шпелта: вид примитивна пшеница, съдържа известно количество протеин подобен на глутена.
Грис: прави се от пшеница
Кускус: прави се от пшеница.
Всякакъв вид пасата – макарони, спагети, фетучини и пр.: прави се от пшеница (durum).
Бакпулвер: някои производители добавят брашно, без да го упоменават на пакетчетата
Бульон на кубчета: може да съдържа брашно, в добавка към натриевия глутамат.
Соев сос: обикновено се получава от ферментирането на соеви зърна с пшенично брашно. Някои марки не се произвеждат от пшенично брашно, така че не е напълно изключен.
Предупреждение:
Много видове зърнени закуски и царевични пръчици съдържат значимо количество ечемик като добавка за вкус.
Всичко, на чийто етикет пише "нишесте", "модифицирано нишесте", "хранитело нишесте", крие опастност от съдържание на глутен и следва да се избягва.
Млените подправки като бял/черен пипер и някои готови подправки съдържат брашно или нишесте като източник на допълнителен обем.
Всеки продукт, който съдържа неопределени (неописани подробно) подстладители или стабилизатори, може да е опасен, тай като последните могат да са произведени от пшеница.
Инфо: http://forum.bgkulinar.net
